Il débute sa carrière à New York en 1987 où il fait ses premiers pas au cours de nombreux assistanats, tout en signant très tôt ses propres éclairages. Cela le conduit en 1989 à remporter le concours organisé par l'United Scenic Artist lui offrant ainsi un stage de deux ans au sein de cette organisation. Cette expérience unique le conduit à devenir l'assistant des créateurs lumière les plus réputés sur les scène mythiques de Broadway et Off Broadway. A l'issu de son stage complété avec succès, il se voit remettre son adhésion en tant que membre à part entière de l'United Scenic Artist 829.
Dés son retour à Paris en 1991, il sera, et ce jusqu'en 1995, l'éclairagiste associé des productions Cameron Mackintosh "Les misérables" dont il assura la création à Madrid, Dublin, Edinbourgh, Singapour, Duisbourg et Hong-Kong, ainsi que de la production "Miss Saigon" qu'il montera à Stuttgart et Scheveningen. C'est également durant cette période, qu'il signera ses premiers éclairages en Europe dont Hamlet au théâtre Marigny dans une mise en scène de Terry Hands, ainsi que l'inauguration du Festival de Spoleto suivi de nombreuses productions que lui confiera Gian Carlo Menotti.
Au cours de ces 20 dernières années, le travail de Fabrice Kebour à été présenté en France, en Allemagne, en Autriche, en Suisse, en Italie, en Espagne, en Belgique, en Angleterre, ainsi qu'au Japon, aux Etats-Unis, au Moyen Orient, et au Canada. il a signé des lumières dans les théâtres les plus prestigieux tels que le Kennedy Center, l'Opéra National de Paris, le Wienner Staatsoper, le Bregenzer Festpiele, le Teatro Alla Scala, les Arènes de Vérone ou le Théâtre Royal de la Monnaie. En 2006, il éclaire les cérémonies olympiques d'ouverture et de clôture des jeux asiatiques de Doha.
Fabrice Kebour a été nominé pour le molière du meilleur créateur lumière en 2007 pour Camille C mis en scène par Jean-Luc Moreau, ainsi qu'en 2009 pour Baby Doll et en 2011 pour Pluie d'Enfer dans des mises en scène de Benoît Lavigne.
Fabrice est membre de l'United Scenic Artists 829, "practicing affiliate member" de l'IALD et président de l'Union des Créateurs Lumière.